test2_【】震出模具內的焙趣氣泡

震出模具內的焙趣氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，30分，戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣風爐170度，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。20分。寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味待用。戚风不要倒滿，焙趣轉145度
，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃
，原味以翻拌（類似炒菜的動作），加入檸檬汁。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。用手動打蛋器混合均勻 。否則會炸出來 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩
 ，（同時預熱烤箱，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白有小尖角的狀態。

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10.放入模具
，溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時， 以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 
，8分滿 。消泡之後
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。無顆粒 。溫馨提示:不能畫圈的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從2厘米高處，端起蛋糕 ，50分鍾。切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻。蛋黃糊和蛋白混合時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白） 。

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2.低筋麵粉60克，加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，凹陷等問題，會消泡，不要心急，平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，倒扣在晾網上
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），成蘑菇雲噠 。打蛋器這時換中速打。要分幹淨，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，待用 。（時間僅供參考，放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度 ，

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